La provincia de Jaén posee el mayor bosque humanizado que existe en el planeta, compuesto por los 64 millones de olivos plantados en territorio jiennense. En total, más de medio millón de hectáreas de olivar que convierten a la provincia de Jaén en el mayor productor mundial de aceite de oliva, ya que en cada campaña suele aportar en torno al 25% de la producción total. Un paisaje que maravilla e impresiona al visitante que conoce Jaén por primera vez, que asiste atónito al espectáculo de los valles, las colinas y las montañas con un tapiz sin fin verde oliva.
Los municipios jiennenses que destacan mundialmente por el ingente volumen que producen son por éste orden: Úbeda, Villacarrillo, Martos, Baeza y Vilches. El 78% de la superficie agrícola de la provincia se destina al cultivo del olivar.
La importancia del olivo y su impronta en el paisaje de la provincia de Jaén es tal que la Diputación Provincial de Jaén está promoviendo una candidatura para que el paisaje del olivar mediterráneo sea declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
La enorme abundancia del olivar también da lugar a que
la localidad de Villacarillo albergue la mayor fábrica de aceite de oliva del mundo, la cooperativa Nuestra Señora del Pilar, que puede procesar 2,5 millones de kilos de masa de aceituna al día y cuyas bodegas tienen capacidad para 17 millones de kilos de aceite de oliva.http://orgullososdejaen.es/2016/01/los-64-millones-de-olivos-jiennenses-el-mayor-bosque-humanizado-del-planeta/
